好吃到吮指的豬腳、白菜滷!料理關鍵都在這 「燜」的重點就是蓋上鍋蓋,讓鍋子的溫度不要跑掉,利用餘溫讓食材慢慢熟透的一種料理方式。台灣小吃店常見的豬腳、白菜滷,是許多台灣人記憶中的美好滋味,要如何讓這些日常小吃保留原本食材的特性與風味呢?「燜...
網友激推15大品牌必吃系列!肯德基蛋塔只排第三,台鐵便當、全家霜淇淋都上榜 每家餐廳都會有自己的招牌菜,當然這項特色如果能讓民眾為之瘋狂,那就再好也不過了,但是如果大家愛的,是另一款非主打商品,那還真的令人哭笑不得啊!圖/取自FB:我家牛排。沒錯!今天小編就要來介紹那些宛如...
「醬」子做出好風味!你知道為何台灣魚露比東南亞的更香醇嗎? 利用「醬」的烹調方式,改變食材的香氣、風味還有口感,讓單調的食物更加分。發酵過程中分解蛋白質所產生的胺基酸是魚露釋放出鹹味、甘味、鮮味等不同風味的關鍵點,且食材更不能少了魚內臟。東南亞料理中,時常散...
2 秘訣煮出軟嫩雞胸肉料理!避免熟齡肌肉流失 台灣熟齡男女肌少症比率達兩成以上,研究發現,30到60歲身體會「增脂減肌」,平均每年減少0.23公斤肌肉,增加0.45公斤脂肪,50歲以後肌肉每年減少1%,但長者習慣粗茶淡飯、挑軟食吃、三餐不定,導...
立冬後,小雪接著來!該如何「補冬」?中醫師4建議讓你補對、不要補過頭 「現代人其實營養充足,」陳櫂瑔強調,如果以「立冬進補」名義,無節制相約大補特補,當心體質不合可能適得其反。新冠疫情還要持續多久,目前還沒有答案,強健自己的身體是重要的抗疫方式之一。11月7日「立冬」...
憂鬱症頻發的季節,該吃什麼好呢?花枝炒蛋讓你心情大掃除 能將煩躁心情一掃而空的就是這道花枝炒蛋。花枝是幫助造血的食材,雞蛋則是會滋潤身體的食材。花枝炒蛋【材料】2 人份花枝.200gⒶ【酒.2小匙、鹽.1/4小匙】雞蛋.3顆Ⓑ【酒.1 大匙、鹽.1/4小...
什麼才能代表「台灣味」早餐?美食家葉怡蘭:台灣味就是從食材出發的本色滋味! 飲食旅遊生活作家葉怡蘭表示:什麼是台灣味?這題目很大。如果要簡到極致的說法,我認為就是原味,從食材出發的本色滋味。在街角的豆漿店便能品嘗到台灣味,燒餅油條配香濃豆漿是最經典的組合!圖/燒餅油條。取自...
一張圖看懂萊豬!產地標示進口就斷鏈…我們真的能「選擇」不吃嗎? 走進新北市新莊區一間熱炒便當店,午餐時間擠滿了人。菜單上豬肉炒飯、牛肉炒麵琳瑯滿目,問老闆肉品哪來的,老闆不耐說「牆上有貼」。轉頭細瞧,牆角處兩張泛黃的「本店使用澳洲牛肉」、「本店使用紐西蘭牛肉」貼...
在家也能做泰國菜!3道開胃又下飯的經典料理快速上桌 編按:主菜、甜點都有!泰式家常菜檸檬豬肉片、泰式炒河粉、泰式奶茶,酸甜滋味讓食慾不振的你,可以好好吃上一餐。檸檬豬肉片圖/檸檬豬肉片。不管是家庭或路邊攤都經常出現這道菜,是一道口味很重的菜。在泰國,...
茭白筍黑黑的還能吃嗎?菰黑穗菌與茭白筍黑點的祕密關係 買回來的茭白筍切開有很多黑點,是發霉了嗎?大家是否有過這樣的經驗,為什麼茭白筍會有黑點?茭白筍黑黑的可以吃嗎?其實並不是壞掉,也不是因為水質好壞而造成,筊白筍黑點是因感染真菌「菰黑穗菌」後累積的黑色...