「燜」的重點就是蓋上鍋蓋，讓鍋子的溫度不要跑掉，利用餘溫讓食材慢慢熟透的一種料理方式。台灣小吃店常見的豬腳、白菜滷，是許多台灣人記憶中的美好滋味，要如何讓這些日常小吃保留原本食材的特性與風味呢？「燜...

每家餐廳都會有自己的招牌菜，當然這項特色如果能讓民眾為之瘋狂，那就再好也不過了，但是如果大家愛的，是另一款非主打商品，那還真的令人哭笑不得啊！圖／取自FB：我家牛排。沒錯！今天小編就要來介紹那些宛如...

利用「醬」的烹調方式，改變食材的香氣、風味還有口感，讓單調的食物更加分。發酵過程中分解蛋白質所產生的胺基酸是魚露釋放出鹹味、甘味、鮮味等不同風味的關鍵點，且食材更不能少了魚內臟。東南亞料理中，時常散...

台灣熟齡男女肌少症比率達兩成以上，研究發現，30到60歲身體會「增脂減肌」，平均每年減少0.23公斤肌肉，增加0.45公斤脂肪，50歲以後肌肉每年減少1%，但長者習慣粗茶淡飯、挑軟食吃、三餐不定，導...

「現代人其實營養充足，」陳櫂瑔強調，如果以「立冬進補」名義，無節制相約大補特補，當心體質不合可能適得其反。新冠疫情還要持續多久，目前還沒有答案，強健自己的身體是重要的抗疫方式之一。11月7日「立冬」...

能將煩躁心情一掃而空的就是這道花枝炒蛋。花枝是幫助造血的食材，雞蛋則是會滋潤身體的食材。花枝炒蛋【材料】2 人份花枝．200gⒶ【酒．2小匙、鹽．1/4小匙】雞蛋．3顆Ⓑ【酒．1 大匙、鹽．1/4小...

飲食旅遊生活作家葉怡蘭表示：什麼是台灣味？這題目很大。如果要簡到極致的說法，我認為就是原味，從食材出發的本色滋味。在街角的豆漿店便能品嘗到台灣味，燒餅油條配香濃豆漿是最經典的組合！圖／燒餅油條。取自...

走進新北市新莊區一間熱炒便當店，午餐時間擠滿了人。菜單上豬肉炒飯、牛肉炒麵琳瑯滿目，問老闆肉品哪來的，老闆不耐說「牆上有貼」。轉頭細瞧，牆角處兩張泛黃的「本店使用澳洲牛肉」、「本店使用紐西蘭牛肉」貼...

編按：主菜、甜點都有！泰式家常菜檸檬豬肉片、泰式炒河粉、泰式奶茶，酸甜滋味讓食慾不振的你，可以好好吃上一餐。檸檬豬肉片圖／檸檬豬肉片。不管是家庭或路邊攤都經常出現這道菜，是一道口味很重的菜。在泰國，...

買回來的茭白筍切開有很多黑點，是發霉了嗎？大家是否有過這樣的經驗，為什麼茭白筍會有黑點？茭白筍黑黑的可以吃嗎？其實並不是壞掉，也不是因為水質好壞而造成，筊白筍黑點是因感染真菌「菰黑穗菌」後累積的黑色...